Za'atar Jasmeen Mieszanka przypraw

Za’atar Jasmeen

Bliski Wschód słynie z najrozmaitszych mieszanek przypraw, ale chyba żadna z nich nie jest owiana tyloma tajemnicami co za’atar (zatar). Receptura tej przyprawy przez wieki była jednym z najpilniej strzeżonych sekretów wielu rodzin, chociaż jej charakterystyczny smak jest znany już od starożytności.

W mieszance ziół za’atar od Jasmeen znajduje się tymianek, zmielony sumak i prażone ziarna sezamu, które są kluczem do uzyskania niezwykłego, lekko kwaskowatego smaku.

Dzięki swojej wyważonej i sprawdzonej kompozycji sezamu, tymianku i przypraw, za’atar idealnie nadaje się do mięs i ryb, na przykład jako dodatek do marynaty. Przyprawa ta odmienia i wzbogaca smak codziennych składników, idealnie pasuje do wszystkich warzyw. Doskonale nadaje się także do dań śniadaniowych, pasuje do hummusu, labneh i pieczywa.

Do czego używa się za’ataru?

• • marynowania mięs, ryb, warzyw i oliwek;
  • aromatyzowania oliwy i oleju;
  • labneh;
  • dipów;
  • zup kremów;
  • hummusu, past na bazie bakłażana i twarożków;
  • pieczonych warzyw;
  • sałatek i sosów sałatkowych;
  • zapiekanek;
  • omletów i jajecznicy;
  • pizzy;
  • pieczywa (chlebków pita, tortilli, piadiny, chlebków hiszpańskich).

Przepisy

• Śniadaniowa pizza z jajkiem i za’atarem
• Fattoush z pieczonym chlebem i za’atarem
• Naleśniki z pieczonymi warzywami i sosem tahini
• Dynia w za’atarze podana na baba ghanoush
• Dip z za’ataru
• Finger food (małe kanapki) z hummusem, baba ghanoush i labneh