Hummus und Kichererbsenbasierte Aufstriche

Es ist unklar, wann genau Hummus entstanden ist, obwohl Kichererbsen seit der Antike im Nahen Osten bekannt sind. Viele Legenden besagen, dass Hummus von Sultan Saladin während der Kreuzzüge erfunden wurde; die ersten dokumentierten Erwähnungen der Kichererbsenpaste tauchten jedoch erst im 13. Jahrhundert in Ägypten auf. Heute ist Hummus ein fester Trend in der kulinarischen Welt, der zu unzähligen Kombinationen mit verschiedenen Zutaten inspiriert und ein nahezu unendliches Reichtum an Geschmäckern bietet. Aber das ist nicht alles! Kichererbsenpaste ist auch gesund, da sie einen hohen Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen aufweist und helfen kann, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

ZUTATEN

200 g Kichererbsen (Jasmeen)
100-150 ml Aquafaba – das Wasser vom Kochen der Kichererbsen (oder aus der Dose)
4-5 Esslöffel Tahini (Jasmeen)
Saft von 1-2 Zitronen
Eine Prise libanesische Sieben-Gewürze-Mischung
1 Knoblauchzehe

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Zubereitung:

Kichererbsenbasierte Aufstriche
Wir beginnen mit der Zubereitung von klassischem Hummus: Einfach alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie dann Ihre Lieblingszutaten hinzu, um verschiedene Aufstriche auf Kichererbsenbasis zu kreieren.

HUMMUS MIT ROTE BEETE

Zutaten:
1 Portion klassischen Hummus
1 geröstete Rote Beete
HUMMUS MIT GERÖSTETEM KNOBLAUCH UND EINGEMACHTER ZITRONE

Zutaten:
1 Portion klassischen Hummus (ohne Knoblauch)
2 Köpfe gerösteter Knoblauch
1 Scheibe eingelegte Zitrone
KICHERERBSEN-UND-BASILIKUM-AUFSTRICH

Zutaten:
1 Portion klassischen Hummus
1 Bund frisches Basilikum
KICHERERBSEN-AUFSTRICH MIT GERÖSTETER PAPRIKA

Zutaten:
1 Portion klassischen Hummus
2 geröstete Paprika
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Guten Appetit!

Produkte aus dem Rezept

Was ist Hummus?

Hier ist der König der nahöstlichen Küche – Hummus, was auf Arabisch Kichererbsen bedeutet, die Hauptzutat dieser dicken und sättigenden Paste. Hummus ist ein Element des kulturellen Stolzes des Nahen Ostens. Gleichzeitig vereint und trennt es die gesamte Region – es ist ein Gericht für alle, gehört aber niemandem. Die Israelis und die Libanesen konkurrieren erbittert um den Titel des Schöpfers von Hummus. Der Ursprung von Hummus ist zu einem Symbol der Spannungen im Nahen Osten geworden.

Es gibt keinen guten Hummus ohne gute Zutaten, d. h. perfekt cremige Sesampaste (Tahini), hochwertiges Olivenöl und Zitronensaft.

Im Libanon wird es nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und natürlich dem Nationalgewürz gewürzt, einer Mischung aus sieben libanesischen Gewürzen. In der Grundversion kann es auch mit gemahlenem Kreuzkümmel oder Koriander und einer Knoblauchzehe gewürzt werden, was den Geschmack von Hummus sanft bereichert. Es lohnt sich, es mit gehackter Petersilie, aromatischem Za’atar zu bestreuen und mit Olivenöl zu beträufeln.

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