Auberginen gehören zu den Lieblingsgemüsesorten der Mittelmeerländer, daher haben wir ein Rezept für ein Gericht vorbereitet, das eure Geschmacksknospen verwöhnen wird. Probiert unser Rezept für gebackene Auberginen in Granatapfel-Melasse-Soße mit einem Couscous-Salat mit Rüben und Kräutern sowie Tahini-Soße aus.
Diese Geschmackskombination wird euch so begeistern, dass ihr nur noch an eine zweite Portion denken werdet! Wenn ihr orientalische Akzente mögt, wird euch der Zusatz von 7 arabischen Gewürzen sicher gefallen. Zusammengefasst: Ein echtes Festmahl wartet auf euch!
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen, halbieren und rautenförmig einschneiden. Anschließend mit einer Mischung aus Granatapfelmelasse, gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Salz und den 7 arabischen Gewürzen bestreichen. Die Auberginen etwa 30 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Couscous mit leicht gesalzenem Wasser bis etwa 1 cm über dem Couscous bedecken. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Die Rote Bete und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Granatapfelkerne, gehackten Koriander, Olivenöl, Honig und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen und nach Geschmack salzen.
Tahini mit Zitronensaft, Wasser und Salz nach Geschmack verrühren. Die gebackenen Auberginen großzügig mit der Soße übergießen und mit frischem Koriander und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort zusammen mit dem Couscous-Rote-Bete-Salat servieren.
Zum Schluss wünschen wir euch einen guten Appetit, denn das wird es sicher sein!
Der Nahe Osten ist bekannt für seine vielfältigen Gewürzmischungen, aber keine von ihnen ist wohl so geheimnisumwoben wie Za’atar. Das Rezept dieser Gewürzmischung war über Jahrhunderte hinweg eines der am strengsten gehüteten Geheimnisse vieler Familien, obwohl ihr charakteristischer Geschmack bereits seit der Antike bekannt ist.
In der Kräutermischung von Jasmeen-Za’atar befinden sich Thymian, gemahlener Sumach und geröstete Sesamsamen, die der Schlüssel zu dem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack sind.
Dank seiner ausgewogenen und bewährten Komposition aus Sesam, Thymian und Gewürzen eignet sich Za’atar perfekt für Fleisch und Fisch, zum Beispiel als Zugabe zu Marinaden. Dieses Gewürz verwandelt und bereichert den Geschmack alltäglicher Zutaten und passt ideal zu allen Gemüsesorten. Es eignet sich auch hervorragend für Frühstücksgerichte und passt gut zu Hummus, Labneh und Brot.
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