Rindfleisch-Tagine mit Harissa und Datteln

Wenn ihr Datteln mögt, solltet ihr wissen, dass sie sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten hervorragend schmecken. Man kann sogar ein ganzes Menü daraus zaubern – von der Vorspeise bis hin zum Dessert.

ZUTATEN

½ kg Rindfleisch
2 Möhren oder ¼ Kürbis
1-3 Esslöffel Jasmeen-Harissa (je nachdem, wie scharf ihr es mögt)
5-6 Datteln
3 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten
1 Zwiebel
1 Tasse gekochte Kichererbsen oder 1 Dose Jasmeen-Kichererbsen
200 ml Tomatenpassata
1 gestrichener Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
2 Teelöffel süßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Brühe oder Wasser
Olivenöl
½ Bund Petersilie oder frischer Koriander

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Zubereitung:

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Dann die Zwiebeln in Streifen schneiden, den fein gehackten Knoblauch sowie Gewürze wie Zimt, Ingwer, süßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Für 2-3 Minuten braten, dann die in Scheiben geschnittenen Karotten oder den gewürfelten Kürbis dazugeben. Alles mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

Anschließend Tomaten, Harissa und Datteln hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Die Tagine reichlich mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und am besten mit Couscous (oder einer anderen Beilage) servieren.

Tipp:
Tagine ist ein vielseitiges Gericht, das auf viele Arten zubereitet werden kann. Du kannst das Rindfleisch durch Huhn, Lamm oder Tofu ersetzen. Auch Auberginen, Oliven, Paprika oder Linsen passen hervorragend dazu. Anstelle von Datteln kannst du getrocknete Pflaumen, Feigen oder Rosinen verwenden. Im Sommer können frische Tomaten verwendet werden. Falls diese zu wenig Geschmack haben, einfach 1 Teelöffel Tomatenpassata hinzufügen.

Produkte aus dem Rezept

What is Harissa?

Harissa ist eine dicke und scharfe Paste aus Chilischoten, die ein traditionelles Gewürz in der Küche des Nahen Ostens ist und aus Nordafrika stammt. Sie erlangte erst vor wenigen Jahren weltweite Berühmtheit und Anerkennung und erfreut die Gaumen all jener, die in ihren Gerichten nach einer scharfen Note und würzigem Aroma suchen. Harissa verleiht den Speisen eine intensive Farbe, vertieft ihren Geschmack und gibt ihnen Schärfe.