Fava-Bohnen

Ackerbohnen (Fava-Bohnen) sind ein beliebtes Gemüse, das in der nahöstlichen Küche nicht fehlen darf. Sie wachsen wild in Nordafrika und im Iran. Sie ähneln der in Polen beliebten dicken Bohne (Bób), sind jedoch viel kleiner.

In den Ländern des Orients werden sie aufgrund ihres hohen Proteingehalts als „Fleisch der Armen“ bezeichnet, da sie sättigend und nahrhaft sind. Reich an Kalium und Ballaststoffen tragen sie auch zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei, und aufgrund ihres geringen Fettgehalts sind sie eine begehrte Zutat für Diäten zur Gewichtsreduktion. Sie sind die Hauptzutat des beliebten ägyptischen Gerichts Foul Mudammas, das aus zerdrückten Ackerbohnen oder Bób und Tomaten besteht und mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Olivenöl gewürzt wird. Die Ägypter servieren es oft mit warmem Pita-Brot, Zitronensaft, frischem Gemüse und Kräutern.