BOBIK

Bobik (Fava beans) to popularne warzywo, którego nie może zabraknąć w kuchni bliskowschodniej. Rośnie dziko w północnej Afryce oraz w Iranie. Kształtem przypomina popularny w Polsce bób, jednak jest od niego o wiele mniejszy.

W krajach Orientu jest nazywany „mięsem ubogich” ze względu na wysoką zawartość białka, dzięki czemu jest treściwy i sycący. Bogaty w potas i błonnik sprzyja także redukcji poziomu cholesterolu we krwi, a dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu jest jednym z pożądanych składników diety odchudzającej. To podstawowy składnik popularnego, egipskiego dania Foul Mudammas, na które składa się rozdrobniony bobik lub bób oraz pomidory, doprawione kminkiem, czosnkiem i oliwą z oliwek. Egipcjanie serwują je często z ciepłym chlebem pita, sokiem z cytryny, świeżymi warzywami i ziołami.