Gewürze sind ein Lebensmittelzusatzstoff, der seit Tausenden von Jahren in allen Küchen verwendet wird. Einst waren sie eine wertvolle Handelsware.
Sie sind in jedem Haushalt unverzichtbar, da sie den Geschmack, den Geruch und die Farbe von Gerichten verbessern. Mit den richtigen Gewürzen können Sie vielen Gerichten Charakter verleihen. Unabhängig davon, ob Sie ein kulinarischer Meisterkoch sind oder sich gerade erst im Kochen versuchen – es lohnt sich, sie zu verwenden und zu experimentieren. Wir hoffen, dass Sie nach dem Lesen unseres Artikels diese Gewürze in Ihrer Küche haben werden!
Kardamom ist eines der wertvollsten und teuersten Gewürze der Welt. Er hat einen intensiven, würzigen Geschmack mit einer angenehmen Zitrus-Ingwer-Note. Sein Duft ist intensiv und scharf, aber gleichzeitig warm und aromatisch. Dank dieser frischen Noten durchbricht er den fettigen Geschmack anderer Produkte – Sahne, Schokolade, Nüsse oder Reis mit Butter.
Er lässt sich perfekt mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Vanille kombinieren und ergänzt diese, und in der orientalischen Küche findet man ihn auch in Kombination mit Kreuzkümmel und Koriander. Wie Kreuzkümmel ist Kardamom auch Bestandteil von Garam Masala und Curry-Gewürzmischungen. Kardamomsamen können ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet werden.
Kardamom – Verwendung
Er ist eine großartige Ergänzung zu Tee, Kaffee, Kuchen, Obstsalaten, süßen Desserts, Sorbets und Likören sowie Glühwein. Dank seiner würzigen Note passt er gut zu Weihnachtslebkuchen und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack. Kardamom passt gut zu Obst – Äpfeln, Birnen, Rhabarber oder Pflaumen.
Auch in herzhaften Gerichten macht sich das Gewürz gut, daher können Sie es bedenkenlos zu Fisch- und Fleischgerichten, Braten, Pasteten, Gulasch, Curry oder Pilaw hinzufügen.
Koriander gibt es normalerweise in zwei Formen – getrocknete Samen und frische Blätter. Beide Formen sind auf der ganzen Welt beliebt, aber heute konzentrieren wir uns auf die Samen. Koriandersamen sind leicht würzig, wärmend und haben eine deutliche Zitrusnote.
Koriander – Verwendung
Dieses würzige Gewürz unterstreicht die Qualitäten griechischer, mexikanischer, indischer und orientalischer Gerichte. Dank seines unverwechselbaren Geschmacks eignet es sich perfekt zum Verfeinern von Marinaden, Eintöpfen, Suppen, Saucen, Fleisch und Fisch. Sie können Koriander jedoch nicht nur zu herzhaften Gerichten hinzufügen, sondern auch, um Kuchen, Desserts und Kekse zu verfeinern. Koriandersamen, in denen Sie Noten von Orange, Zimt und Nelke finden, werden auch verwendet, um die Bitterkeit von Glühwein zu mildern.
Ganze Koriandersamen können vor der Verwendung geröstet werden, um ihren Geschmack zu verbessern, und wenn sie fein gemahlen sind, sind sie eine Zutat in Gewürzmischungen für Curry, Garam Masala und Tandoori Masala.
Kreuzkümmel (römischer Kümmel) ist ein äußerst aromatisches, süßes und würziges Gewürz, das am häufigsten in Form ganzer getrockneter Samen oder gemahlenem Pulver vorkommt (nicht zu verwechseln mit einem anderen Gewürz – Kreuzkümmel). Nach dem Rösten und Zerkleinern verströmen Kreuzkümmelsamen ein leicht nussiges, zitroniges Aroma.
Der Geruch von Kreuzkümmel wird nicht ohne Grund mit orientalischen, fernen Ländern in Verbindung gebracht. Er wird hauptsächlich dort verwendet, wo gut gewürzte Gerichte geschätzt werden – im Nahen und Fernen Osten, in Indien sowie in der mexikanischen, spanischen und portugiesischen Küche.
Kreuzkümmel – Verwendung
Kreuzkümmel passt gut zu Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kurkuma, Ingwer oder Koriander und ist auch Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen – darunter Curry und Garam Masala. In den Rezepten auf unserer Website finden Sie ihn am häufigsten in Kombination mit Koriander.
Kreuzkümmel wird hauptsächlich in Fischgerichten, Grillgerichten und Eintöpfen verwendet, verbessert aber auch den Geschmack von Lamm, Geflügel und Reis. Dieses Gewürz wird auch Gerichten aus dem Nahen Osten zugesetzt – Hummus, Falafel, Brot und Couscous.
Mögen Sie indische und orientalische Küche? Kardamom, Koriander und Kreuzkümmel sind Gewürze, die in Ihrer Küche nicht fehlen dürfen.
Geräucherter Paprika zeichnet sich durch ein sehr ausgeprägtes und angenehmes Raucharoma und einen süßen Geschmack aus. Dieses rauchige Aroma entsteht durch das Räuchern des Paprikas mit Eichenholz.
Dieses Gewürz beeinflusst nicht nur den Geschmack und das Aroma eines bestimmten Gerichts, sondern auch seine Farbe – aufgrund seiner intensiven Farbe wird es häufig als Farbstoff in Mayonnaise oder Sahnesaucen verwendet.
Geräucherter Paprika – Verwendung
Er eignet sich perfekt für gekochte, gedünstete, gebackene und gebratene Gerichte. Er eignet sich gut als Beilage zum Marinieren von Fleisch und Fisch. Er ist unersetzlich in Gulasch, Suppen und dicken Saucen. Sie können damit auch Meeresfrüchte, Aufläufe, Salate oder Grillgerichte würzen. Sein unverwechselbarer Geschmack und Geruch bereichern jedes Gericht, dem Sie ihn hinzufügen.
Geräucherter Paprika gibt sein Aroma unter dem Einfluss von Hitze ab, denken Sie also daran, ihn den Gerichten hinzuzufügen, während diese noch kochen.
Obwohl der Nahe Osten für seine verschiedenen Gewürzmischungen berühmt ist, ist keine davon so geheimnisumwittert wie Za’atar. Sein Rezept ist seit Jahrhunderten eines der bestgehüteten Geheimnisse vieler Familien, obwohl der charakteristische Geschmack von Za’atar seit der Antike bekannt ist.
Die Za’atar-Mischung von Jasmeen enthält Thymian, gemahlenen Sumach und geröstete Sesamkörner, die der Schlüssel zu einem außergewöhnlichen, leicht säuerlichen Geschmack sind.
Za’atar – Verwendung
Dank seiner ausgewogenen Zusammensetzung eignet sich Za’atar ideal für Fleisch und Fisch – beispielsweise als Zugabe zu Marinaden. Diese Mischung verändert und bereichert den Geschmack vieler Zutaten – Sie können sie zu Gemüse, Hummus, Labneh, Brot oder Frühstücksgerichten hinzufügen.
PRODUCENT:
LEVANT FOODS Sp. z o.o.
ul. Pocztowa 15 B (wjazd od ulicy Kruczej)
62-080 Tarnowo Podgórne
info@levant.pl
tel. +48 61 88 66 600
fax +48 61 88 66 601
