Käse zypriotischer Art wird nach einem original zypriotischen Rezept zubereitet und aus Kuhmilch hergestellt.Es ist ein Käse mit hoher Elastizität, hart und mit salzigem Geschmack. Es eignet sich perfekt zum Braten, da sich auf seiner Oberfläche unter dem Einfluss hoher Temperaturen eine köstliche, knusprige Kruste bildet.