Krem z dyni z harissą i grzankami z ciecierzycy

Zupa krem z dyni z harissą i grzankami z pieczonej ciecierzycy

Aromatyczna i rozgrzewająca – taka jest ta zupa z dyni! Okraszona chrupiącymi grzankami z pieczonej ciecierzycy przenosi miłośników tego warzywa w świat zupełnie innych doznań.

Składniki: 

zupa
1 kg dyni
2 ząbki czosnku
1 cebula
½ szklanki czerwonej soczewicy
½ – ¾ l wody lub bulionu (warzywnego lub mięsnego)
sól i pieprz do smaku
1-2 łyżeczki harissy Jasmeen
1 łyżeczka kuminu
oliwa z oliwek

grzanki
200 g ugotowanej ciecierzycy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka kuminu
sól i pieprz do smaku

do podania
sok z ćwiartki cytryny
świeża kolendra do posypania
labneh Jasmeen

Sposób przygotowania:

Do zimnej oliwy z oliwek wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażamy 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w grubą kostkę dynię oraz marchew, kumin, harissę (w zależności od upodobania ostrości można dać jej znacznie więcej lub mniej) oraz przepłukaną pod bieżącą wodą soczewicę. Całość podsmażamy kolejne 2-3 minuty i zalewamy wodą lub bulionem. Gotujemy 20-30 minut aż dynia i marchew będą miękkie. Blendujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W międzyczasie, kiedy zupa się gotuje, zabieramy się za przygotowanie pieczonej ciecierzycy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciecierzycę mieszamy z oliwą z oliwek i przyprawami. Następnie przekładamy na blachę i pieczemy 25 – 30 minut od czasu do czasu mieszając. Gorącą zupę wykładamy na talerz, dekorujemy jogurtem, posypujemy kolendrą i pieczoną ciecierzycą. Smacznego!